慕斯 - 百度百科 04:21 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,源于法国,其性质较布丁更柔软,入口即化。慕斯也指胶状物质。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。 特性发展历史制作分类 百度百科
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慕斯蛋糕 - 精选笔记 法甜慕斯|手把手教你做慕斯蛋糕🍰栗小彤2023-11-2268赞 免烤箱‼️四款自制慕斯蛋糕✨入口即化超丝滑阿牛吃吃吃2023-12-246064赞 4⃣️款水果乳酪慕斯蛋糕·夏日必备小甜品!爱做菜的小锅01-087275赞 升级版巧克力慕斯蛋糕🍫浓郁巧克力多层口感倩影映碧纱山下2023-11-067747赞
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