食物中毒的症状包括胃肠道不适、中枢神经系统损伤、肾功能损伤、皮肤损伤等，需要及时就医，以免延误病情，危害生命健康。

1、胃肠道不适：食物中毒是将有毒的食物摄入人体，食物会先通过肠道，最先引起的是胃肠道反应症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2、中枢神经系统损伤：若是毒素随血液运行，可能会对大脑中枢神经造成损伤，进而引起头晕、身体没力气、嗜睡、肢体麻木等不适症状。严重食物中毒患者可出现昏迷。

3、肾功能损伤：有毒的食物在经过肾脏功能代谢时，可能会对肝脏以及肾脏带来损害，引起肝肿大、血尿等症状，严重时可造成多器官衰竭。

4、皮肤损伤：毒性因子也可能会导致皮肤出现青紫的颜色，皮肤或巩膜发黄。

当出现食物中毒症状时，需及时送医抢救，医生可能会采取催促以及洗胃等方式，使体内的毒素排出。日常中要避免食用生鲜或未煮熟的食物，避免吃不知名的菌类，发芽的食物不可食用。