降胆固醇的食物包括部分鱼类、富含有谷纤维的食物、大豆类的食物、富含有维生素的食物、坚果类的食物等。1.鱼类。例如沙丁鱼、金枪鱼等，可以减少人体的饱和脂肪的含量，降低胆固醇。2.富含谷纤维食物。主要是指全麦类的食物，包括燕麦、大麦、糙米、荞麦等。3.大豆类的食物。大豆类食物含有植物固醇，进入人体以后，抑制对胆固醇的吸收。包括蚕豆、豌豆、扁豆、绿豆等。4.富含有维生素的食物主要是指绿色的蔬菜。绿色蔬菜当中富含有维生素C可以辅助的降低胆固醇。5.坚果类的食物。例如核桃、杏仁、榛子、松子等，富含有丰富的卵磷脂，有降低胆固醇的作用。

降胆固醇的食物有以下几种：1.燕麦。燕麦中富含可溶性纤维，可有效阻止身体对胆固醇的吸收。每天吃燕麦，可使坏胆固醇水平和总胆固醇水平降低5%~10%。2.健康油。花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不饱和脂肪酸，有益降低胆固醇水平。橄榄油、鳄梨油和菜籽油含单不饱和脂肪酸，可降低坏胆固醇水平。3.坚果。坚果富含不饱和脂肪酸。坚持一个月食用坚果，可使胆固醇降低8%~20%。4.橄榄油。橄榄油中含有不饱和脂肪酸，以及抗氧化物质，如维生素E、多酚等，能够有效的降低胆固醇。通常使用以上食物只能起到辅助作用，患者还需要在医生的指导下配合使用普伐他汀、氟伐他汀、辛伐他汀、匹伐他汀等药物。

降低胆固醇最好的办法就是清淡饮食即低脂饮食。降低胆固醇的食物主要有：1、减少胆固醇在肠道吸收的食物，包括：大豆、茶多酚、亚麻籽、芝麻、纤维等。2、促进胆固醇胆汁的分泌的食物，包括：番茄红素、纤维、益生菌、植物固醇等。3、多吃新鲜蔬菜水果，多吃一些粗粮和纤维素含量较高的食物如红薯，薯类、谷薯类。4、平时烹饪食物选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油，亚麻籽油，避免用含有饱和脂肪酸的动物油脂。5、避免吃高油脂高热量食物：包括动物脂肪、动物内脏、蛋黄、蟹黄，鱼籽等，以及油炸类的油脂含量过高食品。如果生活方式干预无效时，需要在医生的指导下应用药物治疗。

胆固醇高吃13种食物好，如苹果、胡萝卜、玉米、牡蛎、杏仁、海带、大蒜、牛奶、蜜橘、茶、鱼、黄豆、燕麦片。1.苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C有非常好的降脂作用。2.胡萝卜：富含果胶酸钙它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇从而促使血液中胆固醇的水平降低。3.玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等具有降低血清胆固醇的作用。4.牡蛎：富含锌及牛黄酸等尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解有助于降低血脂水平。5.杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。6.海带：含丰富的牛黄酸可降低血压及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸也可以抑制胆固醇的吸收促进排泄。7.大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高使心脏病的发病率减少50%。8.牛奶：含较多的钙质能抑制体内胆固醇合成酶的活性也可减少人体对胆固醇的吸收。9.蜜橘：含有丰富的维生素C多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化降低血清胆固醇和血脂的含量。10茶：含有咖啡碱与茶多酚有提神、强心、利尿、消腻和降脂的功能。经常饮茶可以防止人体内胆固醇的升高。11.鱼：鱼类特别是三文鱼，有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。12.黄豆：黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此胆固醇高吃应多吃豆浆、豆腐、黄豆。大豆和青菜以及五谷杂粮都要多吃些。13.燕麦片：研究报告指出每天吃约3/4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4～8%。原因是燕麦片含水溶性纤维。以上食物仅供参考，胆固醇高，具体食用的食谱选择，遵医嘱。