不同温度时的最长时长有所不同。1、28度以上：8小时一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。2、15—28度：12小时如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。3、0—10度：24小时如果将木耳用密封盒装好，放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的。其次，不同品种的木耳建议的泡发时间也有所不同。一般使用凉水浸泡需要至少3-4小时左右，才能完全泡发。而热水泡发的时间相对较短，基本约在20-40分钟即可。同时也可利用微波炉等加热电器，加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3-5分钟完成木耳的泡发。但需要注意的是，木耳是一种菌类，在生长过程中容易与细菌和真菌接触。晒成木耳干时，部分病原体可以依附在木耳表面，而泡水过程中，潮湿的环境适宜微生物的增殖，因此浸泡时间过长，容易引发木耳霉变，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，建议及时就医治疗。容易过敏的患者建议在医生的指导下食用，不可擅自，食用避免造成不良后果。

一般建议将泡木耳的时间控制在4小时以内。其实木耳本身是没有毒的，导致中毒的是一种叫做米酵菌酸的细菌外毒素，是椰毒假单胞菌的代谢产物。这种细菌广泛存在于自然界，特别容易滋生于潮湿的粮食和菌类。木耳泡发后有机会接触椰毒假单胞菌，如果一时吃不完泡发时间太长，细菌就会大量繁殖，释放出米酵菌酸。吃了这样的木耳，就会发生中毒。一般来说，泡发木耳是否会滋生椰毒假单胞菌，取决于环境的干净程度、泡发时间和环境温度。只要注意这4点，一般不太容易滋生细菌。1、泡发的容器一定要洗干净，最好用冷开水泡发，既保证卫生，泡发的木耳口感又好。2、最好将泡木耳的时间控制在4小时以内，如果泡发时间长了，则要尽量保证当天泡发的木耳当天吃完，避免长时间保存。3、如果实在吃不完，建议每天更换冷开水，密封后放冰箱内保存，这样即便是放置三四天也比较安全。4、如果发现木耳有黏糊糊的感觉，说明已经滋生细菌了，果断扔掉。做到这4点，泡木耳就是安全的。木耳热量低，富含膳食纤维和矿物质，是相当不错的食用菌。

一般情况下，木耳泡8个小时以上不能吃。具体情况分析如下：木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养物质，泡水超过8个小时，使得木耳长期处于潮湿的环境中，在微生物和酶的作用下，容易被分解出有机胺、硫化物、粪臭素等物质，使其腐败和变质，促进霉菌的生长，产生有毒物质，不利于人体健康，食用后可能会导致食物中毒，所以不能吃。如果患者因误食导致食物中毒，需要及时前往医院，通过灌肠、洗胃等方式来促进毒素排出。

泡发后4小时后不能食用。黑木耳泡发的时间太长，容易滋生细菌，如果出现变质，还会导致毒素的产生，而且口感也会下降，吃过之后会出现肠道菌群失调的情况，还会引起肠道的消化紊乱，从而会出现腹泻和腹痛的症状。木耳本身不含毒性，但是木耳含有细菌，干木耳经过干燥处理后，水分含量较低，细菌含量较低。但是经过泡发的木耳，会滋生细菌、真菌等微生物，泡发时间越长，木耳中的细菌繁殖越快，可能会形成椰毒假单胞菌或米酵菌酸等。泡发黑木耳的时间最好是2小时左右，能让黑木耳吸收水分，使其自然膨胀，并且要彻底用清水冲洗干净。食用木耳有益于身体健康。