胰腺炎患者的饮食禁忌有以下三方面：

一、绝对不能喝酒。胰腺炎患者绝对不可以饮酒，必须忌酒。白酒、啤酒、红酒都不可以喝，尤其是酒精性胰腺炎，如果不能忌酒，一定会复发。

二、绝对不能吃肥腻的食物。胰腺炎患者一定不要吃肥肉、红烧肉、烤肉、油炸食品等。恢复期禁食，一般胰腺炎出院三个月以后，是可以适量吃一点肉。

三、绝对不可以吃酸味的食物。胰腺炎患者出院后恢复期，绝对不可以吃酸味的食物，例如酸枣、梨等，因为酸性食物很容易诱发急性胰腺炎的发作。