肠胃炎(临床用语为胃肠炎)，是胃黏膜和肠黏膜发炎，多由食物中毒引起，可出现严重腹泻、呕吐，常连带有腹部痉挛、绞痛、出汗、发烧等症状。对于胃肠炎患者，通常可以采取补充水分及电解质、一般治疗、药物治疗等方式进行处理。

1、补充水分及电解质：建议发生胃肠炎的患者尽量卧床休息，特别是急性胃肠炎患者，应口服补液盐，以补充体液的丢失。如果存在明显脱水或持续呕吐，需静脉补充葡萄糖、生理盐水等；

2、一般治疗：对于胃肠炎的患者，特别是急性胃肠炎患者，初期为肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，在起病后8-12小时内患者可吃流质食物，如藕粉、大米粥、细挂面等。好转期可给患者食用营养丰富、容易消化的流质或半流质食物，如细面条、大米粥、咸饼干等，少食多餐。恢复期由于胃肠道，尤其是肠道病理、生理的改变，此时肠道对食物较为敏感，应特别注意节制饮食，避免过早进食油腻、生冷、辛辣、坚硬的食品，以及多纤维食物，如芹菜、韭菜等；

3、药物治疗：对于胃肠炎的患者，如果出现呕吐不止，可以在医生的指导下使用甲氧氯普胺片。如果胃肠炎的患者胃酸过多，出现反酸、嗳气等症状，可以使用质子泵抑制剂，如兰索拉唑、雷贝拉唑、奥美拉唑等，来缓解胃部不适。如果胃肠炎患者常出现消化不良，可以使用促消化的药物，如多潘立酮、莫沙必利等，来促进消化。此外还需针对炎症进行用药，如诺氟沙星、左氧氟沙星等。

此外，日常生活中饮食应注意干净、卫生，防止交叉感染，同时注意少食刺激性的食物。