金属中毒是指人体内以某种金属的含量过多而引起的慢性或急性中毒。金属过量摄入的途径通常有呼吸道吸入和有口腔吸入进入消化道吸收等途径。常见的金属中毒有汞、铅、铋等。

　　1、汞中毒：汞又称水银，环境中的汞主要来自氯碱、造纸、塑料、电子等工业等。汞极易由环境中污染物通过各种途径对食品造成污染，直接影响人们饮食安全，危害人体健康。中毒后出现的主要症状有头痛、肝炎、肾炎、肾衰竭、呕吐、腹痛等。

　　2、铅中毒：铅在人体大量积聚会影响人体血红蛋白生成，导致贫血。

　　3、铋中毒：铋线是铋吸收的主要特征，也是最早出现的症状。铋中毒主要症状有口炎、牙龈炎、牙龈脓肿。出现铋线时应考虑停止正在服用的含铋的药物或者换用其他的药物。