胆囊炎患者的正确饮食方式，需要根据疾病时期进行判断，常见时期为急性发作期、疼痛缓解后，还包括病情好转后等。

1、急性发作期：在胆囊炎急性发作期，需要暂时禁食，让胆囊得到充分休息，以减轻疼痛。可以通过静脉或完全胃肠外等方式，为机体补充营养。同时注意大量饮水，并在饮料中补充钠和钾盐，可选择食用果汁、蔬菜汁等有利于疾病恢复的饮料。

2、疼痛缓解后：在疼痛缓解后，根据病情逐渐调配饮食，需要禁食含脂肪和刺激性食物，并短期内进食高碳水化合物、低脂、低胆固醇、清淡流质饮食，如米汤、蜂蜜水、红枣汤、桂圆汤、菜汁等。为避免重新引发疼痛，应避免饮用牛奶、鸡汤、肉汤等。

3、病情好转后：随着病情逐渐好转，可给予低脂半流质饮食或低脂少渣软饭。同时应限制肥肉、油炸等含脂肪多的食物。禁用胆固醇高的动物内脏，多进食蔬菜、水果，以补充无机盐和维生素。

参考资料：韩彦方；李绍锋主编,胆囊炎与胆石症,中国医药科技出版社,2014.03,第112页