一，大豆。大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素e和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。

二，黄瓜。黄瓜中有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病的患者。

三，大蒜。新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量。

四，洋葱。其降血脂的效能与其所含的烯丙基二硫化物和少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外，还可以预防动脉粥样硬化，是防治心血管疾病的理想食物。

五，牛奶，含有羧基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可以降低人体对胆固醇的吸收。