自己在家里做酵素一般原材料就是水果或者蔬菜，放在密闭容器中不人工添加发酵菌种，通过食物自身附着的微生物在长时间发酵后产生一系列菌群或者微生物的过程。发酵后产生的微生物有的是可以帮助促进消化和肠胃蠕动的，有助于新陈代谢和排毒，所以能起到减肥的效果。但是在家里做酵素没有检测和除菌环节，容易导致食物中毒。自制酵素无法确定发酵后是否成功产生菌群和微生物，如果没有成功会导致一些有害微生物繁殖，如果食用会导致食物中毒。如果用水果自制酵素，水果中含有果胶，当经过复杂发酵后会产生甲醇。

原因分析

发酵过程是一样的

生产厂家生产的酵素和在家自己制作的酵素发酵过程是一样的。区别在与生产厂家会根据不同功效的产品人工添加菌种，而在家里制作的酵素是由食材中附带的菌种直接发酵的。所以自己在家做的酵素是可以减肥的。

在家里自制酵素不安全

自制的酵素因为不能在制作完成后监测成分含量，是否有杂菌或者有害物质，所以盲目使用有可能会导致食物中毒。如果用水果发酵酵素，水果中含有的果胶有可能会产生甲醇，所以自制酵素是存在安全隐患的。

举措建议

选择正规厂家生产的酵素

生产酵素厂家需要有相应的食品许可营业执照，环保卫生的生产环境，因为发酵过程本身就是一系列菌种和微生物复杂繁衍的过程，不能排除有杂菌或者变异的情况，这些都是有害物质，会导致人类食物中毒。

自制酵素注意卫生

在家里制作酵素一定要注意器皿卫生食材卫生，尽量在通风良好的环境下制作，尽量不要用含有果胶的食材，预防风险。

使用酵素有异常立即就医

酵素不是酶，酵素减肥不是通过帮助分解体内脂肪，酵素是由多种微生物和菌群组成的混合蛋白质分子，这些分子有的可以促进肠胃蠕动，从而刺进消化排毒，起到减肥的效果。如果食用酵素后感到不适应当立即就医洗胃，以免食物中毒。

注意事项

出现恶心头晕立即停用就医

出现以上症状基本可以判定为食物中毒，避免身体持续性吸收有毒物质，需要立即就医进行洗胃。同时遵循医嘱排出已经消化的毒素。做血液检查。

严格按照食用方法食用

减肥不能一蹴而就，有人想增强效果加大用量，这样当人体肠胃受到过度刺激会导致消化功能紊乱，拉肚子或者呕吐，导致食欲下降。