蛋白质的作用很多，下面列举一些蛋白质的重要作用：

1，蛋白质是人体机体内一些细胞的基本构成物质，如果我们受伤，伤口愈合也需要大量的蛋白质。

2，蛋白质还具有生理调节功能，因为各种具有生物活性的激素就是蛋白质，包括催化体内各种生物化学反应的酶，调节肌理生长发育，必须真正生理生长功能的激素，比喻未来细菌病毒的抗体及免疫类物质等。

3，蛋白质还是提炼很多重要的代谢物质，营养素的载体，例如多种脂类，维生素，矿物质与微量元素， 都需要蛋白质，将其携带或运转到身体需要的地方。

4，蛋白质在身体需要的时候，还可以供给能量，一个食物蛋白质在体内约产生四千卡的热能。