越酸的水果维生素C就越高这种说法是没有根据的。

水果的酸味是由水果中的有机酸造成的，例如：苹果酸、酒石酸等，有机酸的浓度越高，水果的酸味就越明显，虽然维生素C本身的味道是酸的，但是水果的酸味跟维生素C含量并没有直接的关系，比如柠檬很酸，但是柠檬维生素C的含量很低，还没有白菜的维生素C的含量高。酸味水果中的有机酸，能够刺激人体消化腺分泌，消化食欲，对于人体维生素C的吸收和利用能起到辅助作用。

如果需要补充维生素C，可以通过吃一些很酸的水果来补充，例如：刺梨、酸枣等，但是还有很多不酸的食物中也含有丰富的维生素C，例如：苹果、柑橘等，如果平时不喜欢吃水果，还可以通过多吃蔬菜的途径来补充维生素C，例如：菜花、柿子椒等。