过敏性荨麻疹多数是由于过敏性机理引起的，食物中的过敏原刺激人体使人体产生特异性的抗体ige，这种抗体附着在体内的肥大细胞上或者是嗜碱性细胞上。当在吃这种食物时ige抗体就和食物中的过敏原相结合，从而使肥大细胞和嗜碱性白细胞释放组织胺，组织胺与血管使之扩张和通透性增加，因而大量的蛋白质和液体外渗到皮肤组织中，于是产生荨麻疹。

这属于Ⅰ型过敏性反应，过敏性荨麻疹发病时非常突然，可在一瞬间，皮肤异常刺痒，随着痒感和搔抓迅速出现大小不等，形状不一的红色、苍白色的风疹块，有的为环状，也可互相融合成大片，约十分钟到几小时内很快消退，不留任何痕迹。

皮疹发生部位不定，如用针头在患儿正常皮肤上划痕，可出现与划痕一致的红色疙瘩，多数患儿除皮肤奇痒外，没有其他的不适感，少数患儿出现内脏受累，出现发烧、头疼、憋气、恶心、呕吐、腹泻、腹疼等不适，重时可以有面色苍白、呼吸困难、血压下降等休克的表现。