Vol.24 | 关于鹰嘴豆，看这篇就够了！
养生便利店上新，一篇讲清楚鹰嘴豆！
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✨鹰嘴豆，因为豆子一端的尖角形似鹰嘴而得名，果仁味浓郁。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、植物化合物和钙、锌、镁、磷等微量元素，对健康很有益处。
✨鹰嘴豆的蛋白质高于燕麦和核桃，蛋白质含量高达22.5%，含有人体必需但自身不能合成的8种氨基酸。同时低脂高纤维，是对减肥、控糖都有帮助的食物。
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【鹰嘴豆的营养功效】
✨优质蛋白质来源：鹰嘴豆富含优质蛋白质，氨基酸有18种之多，其中含有8种人体必需但自身无法合成的氨基酸。
✨低脂高纤维：鹰嘴豆低脂肪的同时富含膳食纤维，能提供饱腹感、促进肠道蠕动，有助于降低血脂和胆固醇，能有效减脂控糖。
✨抗氧化成分：鹰嘴豆富含异黄酮等抗氧化成分，减缓细胞衰老，抗炎抗衰。
✨丰富微量元素：鹰嘴豆富含维生素E、维生素B、钙、锌、镁、磷等微量元素。
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【鹰嘴豆怎么吃更好】
✨鹰嘴豆在中东和欧洲很流行，在日常饮食中既可以替代部分主食和肉类，也可以作为一种健康零食。鹰嘴豆需要充分泡发后再煮，并且最好热水下锅。
✨鹰嘴豆泥：鹰嘴豆在室温下浸泡一夜后，放入锅中大火煮熟。煮至绵软后加入橄榄油、柠檬汁后用搅拌机打成糊状，取出后加入海盐、黑胡椒等调味料搅拌即可。
✨盐焗鹰嘴豆：鹰嘴豆泡发煮熟后，加入橄榄油和调味料拌匀，在烤盘铺平后烤至酥脆。
✨鹰嘴豆沙拉：鹰嘴豆泡发煮熟后加入沙拉，可以提升沙拉的营养和口感。
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【每天适合吃多少】
鹰嘴豆每天建议食用量是50g左右，食用过量身体会受植物激素影响。
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【哪些人不适合吃】
❗️低血糖患者：鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸以及微量元素铬，食用后会降低血糖水平。
❗️痛风患者：鹰嘴豆中含有大量嘌呤，会提高体内的尿酸水平，容易引起痛风发作。