白蛋白、球蛋白都是人体血浆中的主要蛋白质，其中白蛋白是人体血浆中最主要的蛋白质，它维持机体营养与渗透压。

白蛋白的正常值为38到48克每升，白蛋白占血浆总蛋白的一半，白蛋白的作用主要是维持血浆胶体渗透压的恒定，它能够保证细胞内液、外液与组织液间的交流。

白蛋白对球蛋白能起到胶体保护稳定作用，白蛋白本身也是人体中一种重要的营养物质，当各种原因导致血液浓缩时，白蛋白可以增高。当恶性肿瘤、重症结核、营养不良、肝硬化时白蛋白可降低。

球蛋白也是人体中一种重要的血清蛋白，它存在于所有的动植物体中，球蛋白具有免疫作用。有人称球蛋白为免疫球蛋白，当免疫系统遇到外来入侵物的时候会产生球蛋白，免疫系统刺激淋巴以后就会产生更多的球蛋白，直到入侵的物种被球蛋白消灭为止。