绿豆具有清热解毒的作用，用绿豆煮汤或者是做粥是能够起到消暑、益气、止渴、利尿的作用，而且绿豆还具有护肾的功能，食用绿豆能够减少蛋白质的分解，保护肝肾。绿豆中含有多糖成分，能够增强血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，所以对于高血脂的患者来说食用一些绿豆是非常有好处的。绿豆还能抗过敏，可以抑制荨麻疹。绿豆中的某些成分直接是有抑菌作用的，而且还能够增加人体的抵抗力，绿豆中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，包括丰富的色氨酸、赖氨酸、亮氨酸。