左旋肉碱减肥的原理类似催化剂。在有能量需要时，把脂肪运进线粒体优先氧化消耗。

脂肪通过线粒体氧化代谢释放能量，进而被身体消耗使用。但因为线粒体被一层膜包裹导致脂肪进不去，于是左旋肉碱就起到了搬运工的作用，把脂肪一点一点的搬运到线粒体里，让它进一步被氧化消耗。

左旋肉碱化学名称β－羟基γ－三甲铵丁酸，别称L-肉碱、卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，左旋肉碱的主要来源是红色肉类，从肉类提取物中提取，是白色晶状体或白色透明细粉，不同类型的日常饮食含有5-100毫克的左旋肉碱。

左旋肉碱相当于一个催化剂，所以用左旋肉碱减肥还需要配合适当的运动以及饮食调理，日常可以适当进行跑步、游泳、跳绳等运动，还需要清淡易消化饮食，不吃油腻的食物。