佛手瓜，蔬菜中的“锌库”，孩子吃健脑益智
秋天，提到“进补”，很多人就开始大鱼大肉一顿猛吃，结果引起秋燥，身体上火。秋天是进补的黄金时期，既不可不补，也不可乱补。我们在选择食材的时候，不一定非要大鱼大肉，要顺应时节去选择。秋天气候比较干燥，多吃一些绿色蔬菜，也是一种进补。
佛手瓜，又叫千金瓜、寿瓜，是一种清香爽口、营养丰富的蔬菜。佛手瓜的热量很低，属于低热低钠食材。它富含蛋白质、钙、维生素和矿物质。其中，蛋白质和钙含量是黄瓜的2-3倍，锌含量特别高，营养协会研究发现，锌有助于儿童提高智力！因此，老人和孩子要常吃佛手瓜！
佛手瓜脆爽多汁，肉质洁白，它的食用方法很多！很多外国人喜欢烘烤、煎、蒸。但是，在中国，我感觉炒、凉拌、涮火锅或者包饺子更合适！我家经常将刚刚采摘的佛手瓜，清洗干净后，切成片和鸡蛋搭配一起清炒，成品鲜嫩多汁，清脆爽口，比吃肉都过瘾！吃一口，可以鲜掉眉毛！
【清炒佛手瓜】
准备食材：佛手瓜、鸡蛋、木耳、辣椒、葱、姜、盐、食用油
具体做法如下：
第一步：准备两个佛手瓜，清洗干净后，切成四半，去掉种子后，切成薄片，准备一把木耳，洗去浮尘后泡发。锅内加水烧开，水开后，将佛手瓜和木耳放入锅中，焯水30秒后，捞入凉水盆内过凉。如果您买的佛手瓜不是很嫩的话，可以用去皮器将皮去掉。
第二步：碗内打入两个鸡蛋，加盐，用筷子快速将蛋液搅散。热锅加油，油烧至八九成热以后，倒入蛋液，将蛋液炒至凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。准备一个红辣椒，清洗干净后，切成小块备用。如果家中孩子不喜欢吃辣的话，可以不加。
第三步：热锅加油烧热，油热后，放入葱段和姜丝炒香，然后下入沥干水分的佛手瓜和木耳，大火爆炒。翻炒均匀后，加入辣椒块和鸡蛋块，加入适量盐，继续翻炒，将辣椒炒至断生后，即可出锅。
温馨小贴士：
这道菜食材原本就有一种淡淡的清香，鸡蛋炒后又很鲜，成品清脆爽口，鲜香味美。所以，在制作时，除了盐以外，不要加任何调味品。调味品太多的话，会掩盖掉佛手瓜的清香味。