麦麸 燕麦麸 傻傻分不清楚🤔
为啥一边说要当心麸质 ，一边又推荐我们吃燕麦麸？
燕麦麸算是现在是最热门的健康食品（燕麦和燕麦麸的好处之前的笔记也详细介绍过了），但关于麸质过敏/不耐受的科普也越来越多，麸质到底可不可以放心吃呢？
👉🏻此麸非彼麸。小麦麸(gluten存在于wheat bran里)和燕麦麸(oat bran)是不同的麸质，蛋白质成分不一样，所以小麦麸易引起一部分人群过敏，而燕麦麸不会(*对xx食物过敏是对xx中的蛋白质过敏)。
👉🏻燕麦不含有小麦麸。
👉🏻小麦麸就是我们熟知的面筋，让我们的面食有嚼劲儿就是它的功劳，是小麦、大麦、黑麦等谷物中的一组蛋白质。
👉🏻小麦麸的过敏一直都有，是一种常见的食物过敏，但以前的饮食已解决温饱为主，较少关注饮食带来的身体不适。小麦麸过敏一些人群表现为消化道的不适，也有人群没有明显的消化道症状但有疲劳和类风湿关节炎等症状。
👉🏻过敏的反应有可能是先天，也有可能是后天某一事件点出现。如果感觉长期身体不适，✅去医院做饮食过敏源筛查是最安全和正确的做法。多了解自己的身体，从而做相应的饮食调整。
👉🏻如果对小麦麸过敏，要注意任何含有或有可能含有麦类谷物的产品。比如酱油，食醋(含醋的番茄酱)和啤酒等都是最常见的大/小麦类发酵产品，但现在都可以买到🈚️麦麸(gluten-free)的版本了，购买时注意标识就好。
👉🏻有的燕麦产品也可能混有少量小麦麸，因为谷类加工时共用了加工设备，购买谷类产品时也要留意。
✅总之，燕麦麸是物美价廉的好东西，大家可以把燕麦和燕麦麸多多加入到日常饮食中。
✅如果日常没有肠易激症状，也没有长期疲劳或者关节疼等问题的话不必特意避开小麦麸，比如含有小麦麸的全麦面食是健康的主食。无论吃什么，也记得保持饮食的多样性，不要经常且大量的吃单一的食品，合理膳食。
⚠️另外，因为过敏不是现在没有以后也不会有的，所以还是要多多留意身体的反应，不大惊小怪也不要完全忽略身体给我们发的信号。
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