泥鳅主要有蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

泥鳅具有很高的营养价值，泥鳅中的脂肪成分含量比较低，胆固醇含量也很低，泥鳅的肉质是非常的鲜嫩的，而且还含有不饱和脂肪酸，这些都是抵抗人体血管硬化的重要物质。泥鳅是属于一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成。泥鳅中含有很多的蛋白质，这些蛋白质对增强自身的体力、增强免疫力都有一定的好处。泥鳅能补钙，其富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等，将泥鳅烹制成汤，可以帮助钙质吸收。

平时生活中要养成良好的饮食习惯，按时吃饭，避免避免饥一顿饱一顿。注意饮食安全和卫生，不要吃不洁净的食物或变质的食物。加强体育锻炼，增强体质，还要早睡早起，不要熬夜。