脂肪代谢是机体内的脂肪在各种相关酶的作用下，消化吸收、合成与分解的过程，是机体能量转化的一种很重要的生化反应。

脂肪的代谢过程可以保证正常生理机能的运作，对于生命活动意义重大。其代谢过程为脂肪在小肠上段经过各种酶及胆汁酸盐的作用，水解成甘油三酯、磷脂、胆固醇、血浆脂蛋白四类脂类物质，其中中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收，经由门静脉入血，长链脂肪酸构成的甘油三酯与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，最后经由淋巴入血，整个代谢过程受胰岛素、胰高血糖素、饮食营养、体内生化酶活性影响。

脂类是身体储能和供能的重要物质，也是生物膜的重要结构成分，如果脂肪代谢出现异常，就会引发很多代谢性疾病，这时需及时就诊治疗。