菊苣又名苦苣、玉兰菜、苦菜、皱叶苦苣、咖啡萝卜、咖啡草等，是菊科植物毛菊苣及菊苣的地上部分或根。本品分布于我国东北、西北、华北及山东等地，具有降尿酸、降脂、降糖、保肝等作用。

功效与作用

1、降尿酸：菊苣中含有的绿原酸、菊苣酸等物质，在一定程度上可以降低高尿酸高甘油三酯血症的血清尿酸及甘油三酯的含量；

2、降脂：菊苣对调节脂代谢有一定辅助作用，从而达到降脂作用；

3、降糖：菊苣可以促进肝糖原合成，并抑制其分解，从而提高外周组织对葡萄糖的利用，最终降低血糖浓度；

4、保肝：菊苣有助于清除肝内自由基，从而达到保肝效果。

使用禁忌

菊苣性凉，有消化系统疾病如脾胃虚寒者勿食，孕妇忌食。

使用方法

菊苣根经烘烤磨碎后加入咖啡作为增香添加剂或咖啡的代用品，根煮熟后可涂上奶油食用。菊苣叶可生食凉拌或做色拉，也可作为火锅配料或炒食。

注意清洗时不能用沸水，经加温后即呈褐色，变得软而苦。

识别技巧

菊苣植株高40-100cm。主根明显，长而粗壮，肉质，侧根发达，水平或斜向分布。茎直立，单生、全部茎枝绿色，有条棱、倒披针状长椭圆形。茎生叶少数，较小，卵状倒披针形至披针形无柄，全部叶质地薄，两面被稀疏的多细胞长节毛。舌状小花蓝色。瘦果有棱，顶端戟形。种子小，褐色有光泽。花果期5-10月。

参考文献

[1]程嘉艺主编.药食同源中药材药理研究与应用[M].沈阳.辽宁科学技术出版社.2018.03.138-139.

[2]辛华主编.赤峰山野菜[M].赤峰.内蒙古科学技术出版社.2019.03.65-66.