切完辣椒后，感觉手火辣辣的，像被火烧了一样疼，可能是辣椒刺激皮肤导致的，也有可能是辣椒过敏引起的。

1、辣椒刺激皮肤：因为辣椒中含有大量的辣椒素，当辣椒素刺激到皮肤后，就可能会使局部的毛细血管扩张，从而出现手火辣辣的，像被火烧了一样疼。当出现这种症状时，一定要及时使用清水或肥皂水进行清洗，可以在一定程度上进行缓解。

2、辣椒过敏：如果患者是易过敏体质，在切完辣椒后，感觉手火辣辣的，像被火烧了一样疼，可能是对辣椒过敏导致的，同时可能会伴有剧烈瘙痒，甚至皮肤出现破损等症状。当出现这种症状时患者应及时就诊，可以在医生的指导下使用抗组胺药物进行治疗，比如盐酸左西替利嗪片、氯雷他定片等。同时也可以在医生的指导下使用炉甘石洗剂等进行局部清洗，可以起到消炎止痒的效果。

建议平时要少接触和吃辣椒，可以多吃一些富含维生素的食物，比如西红柿、橙子、柚子等。