酒酿是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的甜米酒。具有帮助血液循环、去异味、补气养血的功效。

1、帮助血液循环：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

2、去异味：酒酿作为调味品，能溶解其他食物中的三甲胺等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

3、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，酒酿有助于中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血。适宜孕产妇、身体虚弱者食用。禁忌酒精过敏者食用。不宜与胡萝卜、牛肉、西红柿、海鲜同食。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒酿同时食用会产生肝毒素，可能对肝脏健康不利。牛肉有很好的补益作用，酒酿是大热之物，同食可能会导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。西红柿中含有鞣酸，与酒酿同时食可能会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。海鲜中含有大量的嘌呤，可能会诱发急性痛风，酒酿有活血的作用，可能会让患痛风的几率加大。