白术的主要功效是补气健脾、燥湿利水、固表止汗、安胎，白术属于中药补益药中补气药的范畴，来源于菊科植物白术的根茎，性温，味甘苦，入脾经、胃经。可以用于治疗脾气虚弱、运化失常，所导致的食少便溏、脘腹胀满、倦怠乏力等证，常与人参、茯苓、白扁豆、炙甘草、党参等药物同用。

对于脾不健运、水湿停蓄所导致的痰饮水湿之证，白术常与桂枝、茯苓、猪苓、泽泻等药物同用。而白术与黄芪、防风、浮小麦、麻黄根等药物配伍，可用于治疗表虚自汗之证。对于妊娠脾虚气弱，胎动不安者，白术有非常不错的效果。白术甘温补中，苦能燥湿，既能健脾以化湿，又能燥湿以运脾，是健脾燥湿之要药，对于脾虚湿盛之证最为常用。但需要注意的是白术苦燥伤阴，只适用于中焦有湿之证，如属阴虚内热或津亏燥渴者则不适宜使用白术。