银耳怎么选❓教你几招轻松避开“坏”银耳
🍂秋意渐浓，天气越来越干燥了
这个季节多喝银耳羹🥣，可以起到润肺降燥，美容养颜的功效
那么市面上有哪些银耳？又该如何挑选到优质银耳呢❓
-
1⃣鲜银耳：鲜银耳呈雪白状。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂头小，无黑斑，摸起来不会潮湿黏手，闻起来有淡淡的菌类香味或者无气味。

注意：鲜银耳需要冷藏保存，尽快食用，这是因为在常温状态下，银耳放置太久容易产生一叫做“米酵菌酸”的物质，这种物质耐高温，毒性强🚫，一般炖煮杀不死
2⃣雪耳;雪耳其实就是我们常见的普通银耳，它的胶质不是特别多，平时用来炒菜、凉拌菜之类的比较合适
3⃣椴木小银耳：它是生长在砍成段的朽木上🪵，仿野生培育出来的银耳，生长周期长，相比于普通银耳，它的营养成分和胶质含量都比较高。平时用来炖银耳羹，炒肉、炒蛋、凉拌、煮汤、涮火锅，甚至煮银耳粥都嘎嘎香的
注意：干银耳呈金黄色，只有鲜银耳和泡发后的银耳才呈白色，购买这类银耳要选择有光泽、朵大体轻，肉质肥厚有弹性的，一碰就掉渣的是陈年银耳，闻起来酸臭等刺激性气味的，则是用硫磺等物质熏过的，这些银耳都不能购买🈲
-
哪里的银耳最好呢？
说起哪里的银耳好，那就不得不提到福建省古田县了它是中国食用菌之都，银耳栽培历史悠长，古田银耳也是当地有名的特产之一，被誉为“国家地理标志产品”
买银耳尽量选择古田发货🚛的哦，不仅品质有保障，性价比也超高❗