人类必需氨基酸有8种，分别为苯丙氨酸、蛋氨酸又称甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

人类必需氨基酸是指不能通过人体自身合成产生或者是合成的速度远远不能够适应机体所需要的，必须通过外界食物摄入获取而来的氨基酸，人体蛋白质的合成还包括其余十二种非必需氨基酸，可通过自身合成获取，氨基酸是蛋白质的组成单位，氨基酸可以参与合成人体内多种重要生命活动必不可少的酶、调节人体新陈代谢的多种激素及提高机体免疫力的免疫球蛋白等大分子蛋白质。

氨基酸如今广泛运用于临床治疗中，一般用于配制复方氨基酸溶液或者药物，对于生命垂危的患者以及消化系统疾病导致无法正常进食的患者的抢救和营养支持具有很重要的作用。