宫延楼食话食说｜竹荪的伞可就是“盖的”
竹荪，“菌中皇后”

大白腿，自带网纱伞，只在合适的环境下才撑伞（空气相对湿度95%左右）

和竹子早期关系匪浅，靠竹林的大量枯枝败叶腐殖质发育，顺便利用其遮阳避光（是的，它自己的伞不顶用）

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❓竹荪有毒吗？

竹荪和竹荪之间也是有不同的，这就不得不提它的科属了，鬼笔科（听着就不是善茬），鬼笔属的毒蘑菇可不少，有个撑着漂亮黄伞的黄裙竹荪就是有毒的！

能吃的竹荪就4种：长裙/短裙/棘托/红托竹荪

强调：［就算你觉得你有能力鉴别，也不要乱吃野生菌类］

❓为什么要吃竹荪？

1⃣它很好吃
煲汤香气馥郁，汤鲜味美
炒烩脆嫩爽口，滋味十足

2⃣它营养价值丰富

清热利湿、滋补强壮、益气补脑、宁神健体
富含多种人体必需氨基酸/蛋白质/钾钙磷锌等

❓竹荪的伞可以吃吗？是什么味道？

✅可以吃，喜欢吃的人认为尝起来是淡淡的酒糟味道，不喜欢吃的人认为是洗衣粉的味道

❓竹荪怎么吃合适？

喝汤人：搭配任意汤料常客炖煮（乌鸡/虫草花/干贝/石斛/莲子等各类食材，不是说全加的意思）
火锅人：清锅红锅猪肚锅，涮你想涮

炒菜人：搭配佛手瓜/秋葵/丝瓜等各类时蔬，以及百搭的鸡蛋

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资料来源于《竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展》、《竹荪资源的研究及其开发利用》等期刊文献

以上内容仅供参考