太全了吧，这牛肉部位介绍，简直就是绝绝子
今天带大家读懂生活中常见牛肉力各部分的区别和做法，牛肉好吃的部位都在这里啦!不清楚的赶紧来学一下!
牛肩肉
肌肉纤维比较粗，细致紧密，富有弹性，肉质比较硬。适合烹饪方法:炖、煮、卤、煎
可做:西红柿炖牛肩肉、香煎牛肩肉等
牛脖肉
包裹颈椎的肉，脂肪少，柔嫩有嚼劲。
适合烹饪方法:炖、煮、炸、炒
可做:炖牛脖、红烧牛脖、牛肉丸等
牛上脑
肥瘦相间，也被称之为雪花牛肉。
适合烹饪方法:火锅、煎、炸和烧烤
可做:.上脑牛排、上 脑肥牛火锅等
牛板腱
由于它含有肉筋，吃起来的口感要更加有弹性。
适合烹饪方法:煎、烤、炒、卤
可做:烤牛板腱、炭烧板腱牛排等
牛肋条
就是牛肋骨上面的条状肉，肥瘦相间，软嫩合适有嚼劲。适合烹饪方法:红烧、炖、烤、煎
可做:炭烤牛肋条、香煎牛肋条等
牛胸肉
牛五花，前胸后胸指的就是它。烹饪方法：烤肉，火锅
牛里脊
平时说的菲力牛排就是这里，是牛身上最嫩的地方。适合烹饪方法:炒、煎、煮、烤、炖汤
可做:菲力牛排、铁板牛柳等
牛腩肉
主要指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
适合烹饪方法:红烧、炖、煮
可做:红烧牛腩、土豆炖牛腩、番茄牛腩等
牛腱
分前腱和后腱，有肉膜包裹，富含肌肉纤维。
适合烹饪方法:卤、炖、红烧
可做:卤牛腱、五香牛腱等
臀腰肉
牛黄瓜条
牛眼肉
是指牛背上两侧，靠前面的部位的两块肉
适合烹饪方法:火锅、煎、炸、烧烤
可做:香煎牛眼肉、土豆番茄烩牛眼肉等
牛霖肉
学名膝圆，即牛膝盖的位置，肉质较嫩，纯瘦肉，筋较
适合烹饪方法:煎、炒、炖、烤
可做:爆炒牛霖、烤牛肉串等
牛外脊
又名西冷，西冷是sirloin的音译。有大理石斑纹，肉质略带脂肪和筋膜，Q弹有嚼劲。
适合烹饪方法:炒、炸、涮、烧烤
可做:西冷牛排等
牛臀肉
整体肉块比较大，油脂非常少，都是瘦肉。
适合烹饪方法:烧烤、煮、爆炒等
可做:水煮牛肉、香辣牛肉等
小结：常见牛肉的区别和做法还有牛肉的挑选和保存方法都在山图里啦，简单易懂，看完是不是又涨知四你最喜欢吃识啦?
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