土豆学名马铃薯，也叫洋芋
食用范围广泛，具有很高的食用价值，它与水稻、小麦、玉米、高粱-起被称为全球五大农作物。

土豆最早产于南美洲安第斯山脉及秘鲁地区，大约在明代传入中国。

土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B6、烟酸，此外，还含有铁、钾、钙、磷等矿物质和膳食纤维。

由于土豆含有多种营养物质，它是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢，不会导致血糖过高,是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。土豆钾含量极高，每100克土豆含钾510毫克左右，每周吃5~6个土豆，可以预防心脑血管疾病，预防中风的发生。土豆含有的纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进肠道有害物质代谢，可治疗习惯性便秘。