019•野菜|薤白，古老的野菜，民间也叫小野蒜
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【是否有毒】无
【营养指数】★★★★☆
【好吃指数】★★★★★
【采收季节】夏秋二季采挖
【科属学名】石蒜科- 葱属 Allium
【又 名】小野蒜、大头葱、秧白、野葱等
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【药食价值】薤白既是一种美味的蔬菜，同时也被广泛应用于中药中。薤白在《本草原始》中记载具有增强免疫力，对心肌损伤保护作用，对抗血小板相关炎症，扩张血管，抑制凝血和抗血栓有药理作用。此外，薤白富含维生素C、钙、镁等多种营养成分，长期食用有助于身体健康。（药用遵医嘱）
【食用口感】薤白的质地爽脆，味辛，微苦。
【食用方法】薤白可生食或烹饪，适宜凉拌、炒菜、煮汤等多种烹饪方式。它既可作为独立的菜品食用，也可以与其他蔬菜、肉类等食材搭配，丰富口味和营养。
【采摘地区】薤白主要分布于我国的华北、东北等地区，尤以河北、山东、辽宁等省
份深受喜爱。

【辨识图鉴】
茎：鳞茎单生，近球状。
叶：叶半圆柱状或三棱状半圆柱形，中空，短于花葶，宽2-5毫米。
花：花小，组成球状花序，颜色为白色或粉红色。
果：果实位于地下，是一种地下块茎，具有黑色的外皮。

【参考文献】
1.《本草纲目》
2.《中国植物志》
3.《食用野菜图鉴》
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