土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了。由于马铃薯发芽后，马铃薯产生了一种龙葵素，这种物质是一种有毒的物质，一旦不小心食用就会导致食物中毒。由于龙葵素对消化系统的刺激，会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状出现，所以要及时进行催吐治疗，以减少有毒物质对身体的影响。

以后把准备好的土豆，均匀的摆放到纸箱当中，再往里面撒入一些小苏打或者是干面粉，让土豆处于干燥的环境之下，土豆就不会发芽了。