葡萄干的营养价值
（1）降低⼼⾎管疾病的患病⻛险
单糖和纤维素是调节⾎糖反应的因素，葡萄⼲富含⾼浓度的抗氧化成分，其对改善2型糖尿病具有⼀定的保健作⽤。葡萄⼲是⼀种碳⽔化合物浓缩的⻝品，Kim等的研究表明，虽然葡萄⼲的胰岛素指数相对较低，但其升⾎糖指数（GI）却是中低⽔平。葡萄⼲提取物已被证明具有预防癌变的功效。根据Kountouri的研究，葡萄⼲的甲醇提取物对结肠癌的细胞癌变具有预防功效，⽽这些功效来源于葡萄⼲的⾼含量的酚类化合物。
（2）降低龋⻮的⻛险
在传统的观念中，葡萄⼲因为含糖和具有黏性，⼀直被认为是造成龋⻮的⻝物。⽽近年来国外的⼀些研究提出了相反的论据，认为葡萄⼲不会引起龋⻮，单独⻝⽤葡萄⼲不会使⼝腔pH降低到珐琅质溶解的阈值以下；并且葡萄⼲含有多种抗氧化剂，如⻬墩果酸等，对造成龋⻮的变形链球菌具有抑制作⽤；葡萄⼲在⽛⻮上停留时间相⽐其他⻝物更短，相⽐较燕⻨、⾯包等⾕物⻝品，葡萄⼲从⽛⻮中的清除速率⾼于多数⾕物⻝品，其作为⻝物的配料，很少会附着在⽛⻮表⾯。
（3）增加饱腹感及降低能量摄⼊
葡萄⼲富含膳⻝纤维和多酚类物质，黏性纤维可以延缓胃中的⻝物进⼊⼩肠，造成饱腹感，同时减少⾎液中葡萄糖浓度，间接地影响胰岛素的稳定性；⽽且可以改善⾎液中的胆固醇⽔平；不溶性膳⻝纤维⼈体难以吸收，使粪便松散从⽽改善便秘；⽽葡萄⼲同时含有这两种纤维，⽇常⻝⽤可以增加总膳⻝纤维的摄⼊ᰁ。
（4）抑菌作⽤
⻝品的抑菌作⽤机制不同于抗⽣素，不易使细菌产⽣耐药性，葡萄⼲成分相对复杂，抑菌作⽤可能是多种不同功效成分共同作⽤的结果，葡萄⼲对⾦⻩⾊葡萄球菌、⼤肠杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌及⼄型溶⾎性链球菌均有⼀定的抑制作⽤。