鸡蛋冲开水是指开水冲鸡蛋，开水冲鸡蛋喝的功效通常有补充蛋白质、改善口渴、增加饱腹感、补充能量、补充卵磷脂等，作用通常是改善蛋白质缺乏、口干舌燥、饥饿、身体乏力、记忆力低下等，喝的时候需要控制摄入量。

1、补充蛋白质：

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质成分，平时使用开水冲鸡蛋喝能够为机体补充足够的蛋白质成分，有利于改善蛋白质缺乏的情况。

2、改善口渴：

由于此食物中含有的水分比较充足，如果机体存在口渴的情况，可以适量的喝，能够帮助改善口干舌燥的症状。

3、增加饱腹感：

通常开水冲鸡蛋中含有脂肪、蛋白质的成分，平时适量喝，不仅能够为机体补充营养，还能够增加饱腹感，起到缓解饥饿的效果。

4、补充能量：

此食物中含有丰富的营养物质，能够为机体补充能量，可以在一定程度上缓解疲劳，有助于改善身体乏力。

5、补充卵磷脂：

鸡蛋中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是人体神经系统生长发育所需要的营养素，适量进食该食物后能够辅助提高记忆力。

需要注意，不建议一次性摄入过多，以免引发胃肠道不适症状，如果出现身体不适，还需要及时就医。