10种更健康的代糖（一）
科普文献翻译
资料来源：Dr.Axe
发表时间：2020年3月16日

如果你正在寻觅一种更健康的物质来为你的食谱增加甜味，你完全不必依赖人工甜味剂。有一些很好的天然甜味剂可以作为美味的糖替代品，并且没有潜在的副作用和危险。

以下是10种更健康的甜味剂的介绍：
1.甜菊糖苷（stevia）
一种天然甜味剂，来源于一种菊科草本植物-甜叶菊。甜叶菊原产于南美洲，已经在该地区使用了数百年，被称为“甜蜜的药草”，用于维持正常的血糖水平和帮助减肥。甜菊糖甙是甜叶菊叶子中的一种成分，它遇热很稳定，可以用于高温烘焙，但请记住：它比蔗糖甜200倍，所以放一点点就够了。

甜菊糖苷不含卡路里，不含碳水，没有人工甜味剂的不良副作用。

有些人吃甜菊糖苷会感觉有轻微的金属余味。如果你也有这种感觉，请试试甜叶菊苷含量更高的品牌。美国糖尿病协会将甜菊糖苷列入其推荐的代糖名单中。甜菊糖苷通常是生酮饮食的首选代糖。

2.生蜂蜜（raw honey）
生蜂蜜是一种富含酶、抗氧化剂、维生素和矿物质的非常好的天然甜味剂，是一种真正的超级食物。这些重要的营养物质有助于中和自由基，同时促进消化道中有益菌的生长。生蜂蜜的色泽越深，味道越浓，营养价值也越大。一汤匙生蜂蜜含64卡的热量，比一根香蕉的升糖指数低。生蜂蜜不适合高温烹饪和烘烤，但是可以在酸奶、吐司、沙拉或谷物上滴一些生蜂蜜来增加额外的甜味。生蜂蜜一旦经过了巴氏杀菌，就会丧失其很多健康功效，所以最好是在当地的农贸市场或者直接从当地养蜂人那里购买。

3.枫糖浆（maple syrup）（图3）
枫糖浆的抗氧化能力比蔗糖强，含有多达24种不同的抗氧化物质。它也是锰、钙、钾和锌的主要来源（参考文献图2）。与三氯蔗糖不同，枫糖浆遇热很稳定，可以用于任何食谱中，包括：饼干、蛋糕、煎饼。

枫糖浆原产于北美，产品质量等级分为A级、B级、C级三级。C级枫糖浆颜色最深，含有最多的抗氧化物质。购买时请选择100%纯有机的，并标有等级为“B级”甚至“C级”的枫糖浆产品。

枫糖浆的生产过程虽然很耗时，但只需要四个步骤：在糖槭树上钻孔，挂上一个桶来接树汁，煮沸让其中的水分蒸发，然后过滤掉剩下的任何沉淀物。