12种处理方法帮你远离黄曲霉毒素
黄曲霉素的毒性和致癌性都非常强，以黄曲霉素B1为例，毒性约为 KCN的 10倍 ，砒霜的 68倍；致癌性为亚硝胺的75倍，苯并芘的 4000倍，仅仅食用1毫克就能诱发癌症，还可能会引起内脏出血性坏死，慢性中毒等症状，引起的效果还是非常严重的，在1993年世界卫生组将黄曲霉素列为 I类致癌物。
黄曲霉素在日常生活中的分布还是挺广的，比如在发霉的花生、玉米、小麦，变质大米，发苦的坚果，小作坊里的自榨油，泡了很久的木耳，甚至是未经清洗过的砧板，都发现过它的踪迹。
我们日常生活中该如何预防呢？
1、 储存前应该保证粮食干燥，降低粮食的含水量；
2、 储存空间也应该保持干燥，尤其是家里储存零食的地方，如果处于南方的梅雨季节，可以用密封袋封存，避免接触湿润空气；
3、 通过正规渠道购买食用油；
4、 如果发现有少量发霉现象及时挑拣出来，对于剩下的进行干燥处理；
5、 筷子砧板等厨具及时清洗并晾干。
如果发现家里的粮食发霉了，如果发霉严重，则严禁食用，如果是轻度发霉，可以采用以下方法进行处理。
1、 将发霉的粮食、坚果等放在阳光下曝晒，主要是利用紫外线照射破坏黄曲霉素，一般15—20分钟就能去除大部分，不放心的话可以翻动粮食多晒一段时间，有条件的也可以使用紫外线消毒柜；
2、 粮食不多可以用这个方法，就是将发霉的粮食直接挑出去；
3、 在水中反复淘洗5-6遍，就可以去除大部分毒素；
4、 对于小麦这类种子，因为毒素大部分集中在胚芽和糊粉层，可以经过加工去掉胚芽和麦麸；
5、 加碱法：如果是食用油受到污染，可以在油中加碱，然后加水再分层即可去除；
6、 对于霉变较轻的大米，可以在煮饭时加少量的碱，有明显解毒效果；
7、 霉变较轻的豆类、花生，可以烘炒或油炸，并在炒酥之前，洒一点盐水。
需要注意的是，普通的高温消毒方式是没有办法消除的，黄曲霉素的分解温度是280度，普通开水对于人家来说就是泡温泉。
大家以后应尽量避免食物发霉，采用合适的储存方法，既没有浪费，也是避免财物的损失，希望霉菌远离大家的生活。