可可脂和代可可脂什么区别？吃错的人太多啦
可可脂
纯可可脂是用可可豆经过晒干、发酵、烘焙、研磨等一系列工艺后提炼的，在常温下不容易保存。产量有限，价格偏贵。

最重要的是可可脂的熔点在35度左右，所以放到嘴里很容易化开，巧克力的醇香也会很浓郁，若是用手指捏一会儿也会化掉。

纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康有益，有抗氧化功能。研究资料显示纯可可脂巧克力中含有的多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康状况，可预防心血管疾病。

更多可可脂的好处，需要用一整篇来说，后续我会单开一篇来描述下可可脂的益处。

代可可脂
代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。它的成本较低，价格不贵。

放到嘴里，会有种嚼蜡的感觉，并不会入口即化，有可能嚼半天都还是那个质地。

代可可脂中含有的反式脂肪酸，对人体健康有害。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。

世卫组织估计，每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%，死于冠心病的风险增加28%，冠心病风险增加21%。代可可脂巧克力并没有真正的可可脂巧克力对人体健康的优势，甚至还会对人体有害。

简单区分
配料表
最简单的方式就是看配料表，为了保存、降低成本，太多饼干和蛋糕用的都是代可可脂巧克力了。添加了代可可脂的食品会在配料表中明确标出，所以养成这个习惯是对自己和家人的负责哦~

尝口感
像我上面提到的，二者的熔点、口感是完全不一样的，可可脂的食物在嘴里会更容易化开，代可可脂的食物大概率咀嚼很久都依然是那个状态，就像是嚼蜡。

两个方法结合，基本上很容易就能区分出来了哈~

最后，为了自己的健康，建议大家宁可多花点钱去买一些可可脂的点心，也比几十年后花费更昂贵的医药费强的多。

我是馋翼，专注用美食提升健康和幸福感，欢迎朋友们与我一起交流~
吃，我是认真的！

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