香料百科｜06 辣椒｜营养篇
🔥辣椒营养成分：
以ZpiceUP佐范辣椒为例，每100g辣椒含：
能量：854.4千卡
蛋白质：3.7克
脂肪：94.1克
碳水化合物：1.8克
钠：5毫克
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🔥食疗应用
·去除体内脂肪累积、驱除湿气
·维生素C丰富，是所有蔬菜之冠，能抗老化及抗氧化‼️青椒含有丰富的维生素，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
·辣椒素：能减轻肌肉或神经引起的疼痛
·抗菌：对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用
·健胃、助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利用促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防止胃溃疡。
·降低血脂，减少血栓形成，对心血管疾病有一定预防作用。
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🔥如何抑制辣度？
牛奶🥛或含乳制品的优酪乳可以解辣，牛奶纯度越高，解除“痛苦”的速度也越快。
在烹调过程中若想抑制辣度，可以使用密度较低的纯芝麻油或苦茶油，不过若需要释放辣椒素，应使用大豆沙拉油。
被辣椒灼伤食，应以冷牛奶冲洗或以薄荷敷之。