营养科普 | 你不知道的6⃣️类花青素
花青素又叫花色素，水果、蔬菜、花卉中主要呈色物质大部分和它有关。花青素的功效姐妹们应该都知道，它是强有力的抗氧化剂，抗突变功能，同时也能保护维生素A防止受到氧化，增加视网膜中维生素A的含量，提高视力有好处。
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▶️含有花青素的食物
🍎水果篇：巨峰葡萄 、红提 、沙棘 、青提 、桑葚 、樱桃 、山楂 、蓝莓、血橙、草莓、蔓越莓、红心火龙果
🥬蔬菜篇：紫甘蓝、黑枸杞、紫薯、紫扁豆、茄子、洋葱、紫苏、紫土豆
🍚谷物篇：大麦、高粱、黑米、红豆、绿豆、紫玉米、赤小豆、黑豆、黄豆
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▶️食物中重要的6种花青素
已知天然存在的花青素有250多种，已确定的有20种，食物中重要的有6种，分别是飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素、锦葵色素。
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不同食物中花青素的含量见图↑
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矢车菊色素在食物中分布最广，天竺葵色素分布最少。
黑葡萄、蓝莓：含有飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、芍药色素和锦葵色素5种花青素（种类比较齐全），是花青素摄入最佳选择。
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▶️食物中花青素含量排序：
黑枸杞＞蓝莓＞玫瑰王＞黑桑葚＞巨峰葡萄＞沙棘＞紫薯＞山楂＞樱桃＞红提＞青提＞金银花＞菊花类
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菊花类食物中并未发现常见的6类花青素，但并不是说所以菊科都不包含花青素哦！