芦笋｜你吃对了吗？
✨芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋
💫又称露笋、石刁柏
🙌芦笋被称为“会变色的蔬菜之王”👏🏻，不过无论是哪种芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋
2️⃣营养价值：
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，且芦笋具有人体所需的各种氨基酸，含硒量也高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾🦐等的含硒量媲美。同时，白笋除含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是微量元素含量，绿笋皆较高🥰
🌈推荐搭配：
海参 百合 橄榄油 鱼胶 西兰花 胡萝卜
👀挑选方法：
1️⃣看新鲜度
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳
2️⃣看笋尖
笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋
3️⃣折笋茎
将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩
4️⃣看笋茎
采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好