006 | 刺老芽，不仅好吃还能补气安神
【是否有毒】无毒
【采收季节】春季到夏初均可采摘，春末季节为最佳。
【别名】刺龙牙、嫩刺菜、树头芽。
【药食价值】刺老芽每100克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，有补气安神，强筋滋肾，祛风活血的功效。孕妇食用能提高免疫，促进胎儿发育。
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【食材加工】无需摘刺，先用冷水浸泡1小时,然后清冲洗干净，焯水后再摘掉老叶即可。
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【烹饪建议】味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
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【辨别】刺老芽上面有很多小刺，是小乔木上的嫩芽
【特征】小枝淡黄色，疏生细刺。叶大，总叶轴和羽片轴通常有刺；基部另有小叶一对；小叶卵形至卵状椭圆形，基部圆形至心形，稀楔形，边缘疏生锯齿，上面绿色，下面灰绿色。
【采摘地区】分布于辽宁、吉林、黑龙江；朝鲜，苏联西伯利亚地区，日本也有。