寒热通杀，健脾利湿：荠菜（地菜）
1.荠菜:蔬菜中的“甘草”，有12 种功效
荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。 它就好比“蔬菜中的甘草”。它的药性平和到连一个月的小婴儿都可以用。
荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉，可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。

2.荠菜的 12 种功效
1☆搜陈寒
《黄帝内经》教导我们:“冬伤于寒，春必病温。”冬天被寒气所伤，寒气会深人人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发热。
从小母亲就告诉我们，一定要吃荠菜，它能搜陈寒。这个“搜”字很形象，说明它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们最大的贡献。
2☆祛血热
荠菜是寒热通治的。很多人不知道，寒性体质也可能血热。例如胃寒的人也可能同时肝血热。肝血热的人，很容易早生白发。
3☆降胃火
胃火重的人有两个特点，一是控制不住食欲，二是口气重。荠菜既降胃火，又不会苦寒伤胃。
4☆防胃病
小时候经常吃荠菜，长大后不容易得胃病。
5☆防过敏
春季女性容易皮肤过敏，发红、脱皮，常吃荠菜可以预防。
6☆清小肠火
小肠有火，容易小便不利、尿黄，晚上睡觉会心神不安。
7☆调理婴儿积食
荠菜水很平和，一个月的婴儿都可以用。要用带根、带籽、带叶的全株荠菜来煮水。
8☆调理血压
荠菜有一定的降血压作用。根部的效果更好。
9☆预防白内障
糖尿病的常见并发症就是白内障，因此建议糖尿病患者经常喝荠菜水。
10☆预防月子病
产妇在月子里，一定要喝一次荠菜水，对防止产后发热有好处。用带根的荠菜，喝一次就足够。
11☆调理牙龈出血
刷牙牙龈出血，是脾虚的表现，可以经常吃点荠菜来调理。
12☆预防春季流行病
比如流感、红眼病、上火、皮肤过敏。

3.怎样采摘荠菜？
采荠菜的时候注意，要连根一起采摘，最好是带籽的，药性更强。荠菜整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上，还可以避蚂蚁。
需要治病的时候，取几株，水烧开后煮七八分钟，就可以喝汤了。没有条件煮的时候，用干品来泡茶喝，也是可以的。
开春后第一批开花结籽的荠菜药性最好，它们储存了整个冬季的能量。加上初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。
以后再长出来的荠菜就长得快了，药用价值也就下降了。