临床上需注意植物油中的多不饱和脂肪酸在体内容易氧化，可能增加患某些癌症的风险。植物油与动物油的特点具体如下：

一、植物油的特点：

1、富含必需脂肪酸：植物油是良好的脂肪酸来源，尤其富含人体必需的不饱和脂肪酸，对健康至关重要；

2、无胆固醇：与动物油相比，植物油不含胆固醇，有助于维护血液循环系统的健康；

3、维生素E丰富：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤；

4、不饱和脂肪酸对心血管健康有益：不饱和脂肪酸刺激高密度脂蛋白的产生，清除多余的胆固醇，有助于预防动脉硬化、高血压和心血管疾病。

二、动物油的特点：

1、含必需脂肪酸较少：相对于植物油，动物油中的必需脂肪酸较少；

2、富含不饱和脂肪酸和胆固醇：动物油含有较多的不饱和脂肪酸和胆固醇，但也富含维生素A和维生素D；

3、促进脂溶性维生素吸收：动物油不仅味道香美，还有助于脂溶性维生素的吸收；

4、胆固醇的重要作用：胆固醇是人体组织细胞、胆汁和某些激素的重要成分。

过度食用动物油可能导致高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂症以及脑血管意外，对身体健康不利。在饮食中需要平衡植物油和动物油的摄入，充分考虑营养价值，以维持全面的身体健康。通过科学的膳食选择，可以更好地满足身体对脂肪和营养的需求。

参考资料：[1]景德怀等主编,实用临床消化系统疾病诊断与治疗下,吉林科学技术出版社,2017.09