苦瓜里面含有多种维生素，尤其是维生素C和维生素A，因此可以起到清热解毒、减肥、保护肝脏、降血糖的作用，具体分析如下：

1、清热解毒

苦瓜里面含有丰富的苦瓜碱，因此可以起到清热减毒的效果，如果个人能够接受苦瓜的味道，可以选择凉拌苦瓜食用，能够避免苦瓜的营养丢失，还可以起到凉血祛热的作用。

2、减肥

苦瓜里面含有丰富的清脂素，这些成分可以清除体内的脂肪和血脂，从而可以达到减肥的目的。

3、保护肝脏

由于苦瓜中含有多种维生素，尤其是维生素C和维生素A的含量比较丰富，所以可以起到调节肝脏功能的作用，具有保肝护肝的效果。

4、降血糖

血糖高的人群可以适当的吃点苦瓜，因为苦瓜有降低血糖的作用里面的成分可以分解血糖的活性物质，将体内的糖分转化为能量。