醋泡蒜的功效有刺激味蕾、促进肠道蠕动，作用主要包括促进食欲、补充营养、改善便秘。

醋泡蒜的味道酸辣可口，能够起到刺激味蕾的作用，可以起到促进食欲，改善食欲不振的效果。醋和大蒜中含有较多的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，食用之后能够起到补充营养的作用。醋和大蒜还能够促进肠道的蠕动，刺激消化液分泌，所以能够起到加速肠道蠕动，改善便秘的效果。

在吃醋泡蒜时应当注意适量，不可以一次性食用的过多，以免加重胃肠道的负担，引发消化不良。如果因为饮食不当使身体出现了不适的症状，还应当及时到正规的医院就诊，并在医生的指导下进行相应的治疗，以免延误病情。

患者在用药治疗期间需要调整饮食，不要吃油腻、生冷、辛辣刺激性食物，如猪肝、五花肉、猪心、冰淇淋、麻椒等，可以适当吃新鲜的水果、蔬菜。