核桃是一种营养价值较高的坚果类食品，含有多种氨基酸、微量元素，具有补脑的功效。

核桃中含有丰富的蛋白质及人体所需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞增强脑功能，还含有蛋白质，维生素、角鲨烯、亚麻油酸等成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有一定的作用。核桃营养价值较高，含有人体所必需的氨基酸，如精氨酸、谷氨酸等，这些氨基酸有很强的抗氧化作用。

需要注意的是，火气旺盛者应尽量少吃核桃，以免出现上火的症状。核桃的营养价值较高，对身体有益处，凡事皆有度，过度食用核桃不仅会导致喉咙肿痛，牙龈肿痛，长痘，便秘，痔疮等上火症状，长期过量食用还可引起肥胖，所以适当食用即可。