导言：夏天即将过去，立秋前后是降火气、除秋燥的关键时刻。此时，不论财富的多少，都应多吃一种菜——茄子。茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙等多种营养物质。多食茄子可以缓解衰老、降脂降压、保护心血管。同时，秋天多吃茄子还可以降低火气、消除秋燥。而且立秋时节的茄子价格便宜，品质鲜嫩。本文将为大家分享两种简单又美味的茄子做法，让我们一起来看看吧！

推荐食谱：清炒青椒茄子

1、准备适量的茄子，洗净后切成长条，并腌制10分钟。

扩写：茄子有着饱满的紫色，如同美丽的夜空。当它们洗净后，色泽更为浓郁，如同紫罗兰的花蕾。茄子的形状修长而富有弹性，切开后，肉质柔嫩，宛如丝绸般的触感。腌制茄子时，适量食盐的加入不仅能提鲜增味，还能增加茄子的嫩度和口感，使其更具风味。

2、将青红椒切成小段，大蒜拍碎剁成末，将其与茄子一同备用。

扩写：青红椒是一道亮丽的食材，它们色彩斑斓，如同七彩的画笔。切开后，青红椒内部的肉质饱满多汁，咬上一口，辣味和甜味交织在口腔中，一股清新的香气顿时弥漫开来。大蒜是调味料中不可或缺的一员，用拍的方式将大蒜磨破，才能释放出更加浓郁的香味，为菜品增添味道。

3.锅中倒入适量的油，将腌制好的茄子进行炒制，待茄子微微发黄后取出备用。

扩写：油在锅中烧热时，散发出阵阵诱人的香气。当将茄子放入热油中时，茄子迅速吸收热量，刹那间，锅中弥漫出诱人的茄子香气，仿佛让人身临其境，沉浸在茄子的独特魅力中。待茄子微微发黄后，取出备用。此时的茄子炸至外酥里嫩，吃起来口感鲜美，细腻滑爽。

4.锅中重新加油，将豆豉、大蒜和青红椒倒入锅中炒香，再加入炒好的茄子进行快炒。

扩写：重新加入适量的油，油热后，放入豆豉、大蒜和青红椒，煸炒时，锅中溢出的香气将整个厨房都弥漫起来，仿佛这个空间被芳香所填满。将炒好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。当茄子与豆豉、大蒜和青红椒融合在一起时，它们互相交融，相互激发味蕾的欢愉，让人回味无穷。

5.加入适量的蚝油、生抽、白糖和鸡精，继续翻炒，使调料充分渗入茄子内部，出锅即可。

扩写：在翻炒的过程中，适量的蚝油、生抽、白糖和鸡精被加入锅中。这些调料分别代表着咸、鲜、甜和鲜美的鸡汤味道。当调料与茄子充分融合时，茄子吸收了这些味道，融入了多种滋味，令人垂涎欲滴。将茄子炒至入味，让每一块茄子都沾满了香甜的调味汁，出锅时，茄子的鲜亮颜色、丰富口感和诱人香气完美结合，令人无法抵挡。

6、一道美味的清炒青椒茄子就做好了，让我们一起品味吧！

扩写：在美味的清炒青椒茄子上面，青椒的鲜艳绿色与茄子的深邃紫色交相辉映，色彩丰富的同时，也是味蕾的享受。每一口的茄子都带有青椒的清新，茄子的鲜美在口中蔓延开来，不仅口感丰富，而且给人一种清爽宜人的感觉。这道菜既简单又美味，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让你赢得满堂喝彩。

推荐食谱：茄子炒豆角

1.准备适量的豆角和茄子，将茄子切成长段，茄子中撒入玉米淀粉，豆角切成小段备用。

扩写：在准备茄子和豆角的时候，我们要挑选新鲜嫩绿的豆角，它们看起来如同仙女的裙摆，嫩滑的触感让人忍不住欲尝。当茄子切成长段时，它们的形状修长如同长剑，茄子与玉米淀粉的结合，使茄子的外表更加诱人，内部更加滑嫩。

2、将蒜末、小米椒和青椒切好备用。

扩写：大蒜是一种常见的调味料，独特的辛辣味道给菜肴带来了独特的风味。小米椒和青椒是两种不同的香辣食材，小米椒夏炎镇火，青椒清新可口。将它们切好后，放入碗中备用，等待为茄子炒豆角增添香味。

3.调制调料汁，包括食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀备用。

扩写：调料汁是这道菜品的灵魂所在，它包含了咸、甜、鲜、香等多种味道的平衡。食盐在其中能提鲜增味，白糖带来甜味，鸡精让菜品更加鲜美。生抽和老抽能为菜品增色增香，蚝油则强调了菜品的鲜美和酱香味。胡椒粉增添了一丝微辣，而水淀粉则用来勾芡，使菜品更加浓稠。

4.锅中倒入适量的油，先将茄子炸至外酥里嫩，再将豆角炸至定型，捞出待用。

扩写：油在锅中烧热后，茄子被放入油锅中进行炸制。茄子迅速吸收热量，外表炸得酥脆，肉质却依旧嫩滑。茄子的颜色由紫红转变为金黄，鲜美的香气弥漫在四周。豆角被放入油锅中炸制，翠绿的外表随着炸制的过程变得更加鲜亮，口感更加脆嫩。

5.锅中倒入适量的油，加入蒜末和小米椒进行炒香，再放入青椒、茄子和豆角，大火快速翻炒均匀。

扩写：重新加入适量的油，等油热后，放入蒜末和小米椒，炒香后再放入青椒、茄子和豆角，快速翻炒均匀。锅中弥漫出的蒜香和辣味散发出的诱人的香气，让人胃口大开。茄子、豆角和青椒迅速在锅中翻炒，它们的色彩缤纷，如同一幅丰富多彩的画卷，给人一种眼前一亮的感觉。

6.倒入调料汁，快速翻炒均匀，使调料充分渗入茄子和豆角内部，出锅即可。

扩写：在翻炒的过程中，将调料汁倒入锅中，茄子和豆角充分吸收了调料的味道，每一块茄子和豆角都被包裹在滋味的汁水中，每一口都弥漫出浓郁的香气，口感鲜美，回味无穷。当茄子和豆角被炒至入味，将它们捞出放入盘中，色泽鲜亮，口感丰富。这道菜既健康又美味，吃起来清爽宜人，令人胃口大开。

7、一道美味的茄子炒豆角就做好了，让我们一起品味吧！

扩写：在这道美味的茄子炒豆角上，茄子的肉质鲜嫩，豆角的口感脆嫩，加上调料汁的搭配，味道鲜美，一色一香一味都相得益彰。每一口的茄子和豆角充满了饱满的香气，令人欲罢不能，让人回味无穷。这道菜适合家常菜，价格实惠，营养丰富，亦可作为宴客菜，在节日或聚会上为亲友们献上一道美味佳肴。

总结：茄子是夏秋季节的鲜美蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它可以缓解衰老、降低血脂、降压保护心血管等。在立秋前后，多食茄子可以降低火气、消除秋燥，提高免疫力。以上两道茄子的简单做法，无论是清炒青椒茄子还是茄子炒豆角，都是营养丰富、美味可口的菜品，不妨在秋天多尝试一下，享受茄子的鲜美味道。