蒜头发芽通常能吃，蒜头发芽一般不会对身体造成影响。

蒜头是一种常见的食物，并且也算一种调味品，蒜头与其他的食物不同，蒜头发芽一般是一种正常的状况，并不代表变质，所以蒜头发芽通常能吃，蒜头中通常含有丰富的微量元素成分，患者适当的吃蒜头，有助于补充今天所需要的营养成分，并且也有助于提高自身的免疫力。

虽然蒜头发芽能吃，但是蒜头也会出现变质的情况，所以患者在购买蒜头后，要尽量放在阴凉的部位，避免放在紫外线能够照射到的部位，否则会加速蒜头变质，如果患者患有器质性疾病，在吃蒜头时要尽量在医生的指导下吃蒜头，避免对病情造成影响。

平时患者还要多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，新鲜的蔬菜以及水果有助于补充体内所需要的营养物质，也有助于提高自身的免疫力。