病情分析：亚硝酸盐中毒症状发生的基础是红细胞高铁血红蛋白含量增加，红细胞携氧和释氧功能丧失，导致组织器官缺氧，部分亚硝酸盐转化为亚硝酸盐，引起相应症状，高铁血红蛋白< 5的患者临床症状中，5~10以上有明显的紫绀，如嘴唇、指甲甚至全身皮肤紫绀，60~70岁以上有低血压、昏迷甚至死亡。