西红柿，黄瓜，茄子，菠菜等动脉硬化的患者建议多吃一些蔬菜水果，比如维生素A，维生素C含量比较丰富的蔬菜水果。包括西红柿，黄瓜，茄子，菠菜，大白菜，卷心菜，苹果，梨，橘子，橙子，香蕉，西瓜，葡萄等。

建议少吃腌制品，少吃油腻食物，也不要吃烧烤。动脉硬化可以适当的喝一点淡茶，茶有一定的延年益寿作用，并且有一定的抗氧化作用，能够减少动脉硬化的发生。长期的动脉硬化，如果不能够有效地控制后期可以发生高血压，高血压可以诱发一些疾病，例如脑出血，动脉粥样硬化斑块等情况。